怎样去除竹笋的涩味最有效 ？多加这一步效果才更好

虽然春笋的苦涩味没有冬笋重，但苦涩味也影响了我们吃的口感，苦涩味难以入口，所以要把苦涩味去掉才能入口。竹笋为什么有苦涩味？苦涩味来源于草酸，草酸含量高就会有苦涩味，不光有苦涩味，草酸还会和钙质结合，形成草酸钙，对身体有害。所以一定要把草酸去掉，竹笋更好吃，又不会影响健康。

那么竹笋的苦涩味怎么去掉？一般人都会选择焯水，焯水可以把草酸去掉，去掉一部分的苦涩味。但是大厨却和我说：竹笋只焯水还不行，记得多加这一步。经过大厨的指点，竹笋的苦涩味更淡了，吃起来爽脆，口感好。

【油焖春笋】

食材：春笋、盐、白糖、食用油、生抽、葱。

做法：第一步，把春笋剥开，去掉老的部位，然后洗干净切片。

第二步，起锅烧水，加些盐，然后放入春笋焯水，焯水后捞出，再过凉水冷却备用。

第三步，葱切段，起锅烧油，放入葱段爆香，再加春笋翻炒片刻，再加生抽、盐和白糖调味。

第四步，加少许水，然后盖上盖子，小火焖3分钟，大火收汁，最后撒些葱段就可以出锅了。