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四川正宗青椒鱼的做法（教你做青椒鱼片，味道鲜美）

100次浏览发布时间：2025-01-30 06:35:27

今天做的是鲜椒鱼片，这道菜以清香味取胜。

·先将鱼片清洗干净，加入盐、鸡精和味精，用手抓匀，让鱼片充分吸收调料的味道。抓匀后，鱼片表面会变得黏黏的，这是因为加入了红薯粉。继续加入红薯粉，不断抓匀，直到鱼片表面呈现黏性，这样可以保证鱼片的嫩滑口感。

·锅中倒入菜籽油，加入姜、蒜、泡椒、泡姜、大葱、小米辣和花椒，煸炒出香味。接下来，将泡椒和泡姜的卤酸味煸炒出来。

·这道菜不需要加豆瓣酱，等佐料炒香后，倒入清水，加盐、鸡精和味精调味。

·水开后，将鱼头、鱼骨和鱼排一起放入锅中，煮至熟透后盛出，放在盘子里备用。然后，将鱼片分次放入锅中煮熟，再将青椒段、姜丝和芹菜段一起放入锅中。最后，将煮熟的鱼片和青椒等一起倒入盆中，撒上小葱，这样一道美味的青椒鱼片就完成了。

这样做的青椒鱼片口感清淡，味道鲜美，如果你喜欢清淡口味的鱼，不妨尝试一下这种做法。