甜美多汁的菠萝营养丰富，不但清热解暑、生津止渴，还可助消化，是医食兼优的时令鲜果。但是大家也都知道，在吃菠萝之前，都会用盐水泡一下，那么菠萝为什么要用盐水泡一会才能吃呢？

菠萝中的有害成分

菠萝中含有三种对人体有害的成分——甙类、羟色胺、菠萝蛋白酶。

甙类有机物对人体皮肤和口腔黏膜有刺激作用，食用未经处理的菠萝后口腔会感觉发痒。

羟色胺，是一种含氮的有机物，有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用，每100克果汁中含2.5毫克～3.5毫克，吃多后直接的反应就是头痛。

菠萝蛋白酶是致敏物质，与口腔黏膜、牙龈接触等比较细嫩的部位接触时会分解部分皮肤上的蛋白质，造成皮肤表面有灼热、肿胀、酸痛的感觉。

盐水的作用

用盐水泡菠萝后，食盐能够有效破坏菠萝果肉中菠萝蛋白酶的过敏结构，从而让其丧失致敏能力。此外，菠萝用盐水泡过后再吃还能让其所含的一部分有机酸分解掉，减轻酸味，让菠萝吃起来更甜美。

此外，菠萝用盐水泡过后再吃还能让其所含的一部分有机酸分解掉，减轻酸味，让菠萝吃起来更甜美。

盐水泡多久

为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，就可以达到去过敏的目的。 切记，菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用；过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。