当白菜粉丝煲吃厌的时候，不妨换一个口味，来一道油豆腐干炒粉丝吧，我家孩子特别喜欢吃。只要掌握了关键的技巧，炒出来的粉丝，味道真是没的说。下面我就和大家来分享一下家常菜——油豆腐干炒粉丝的方法，方法简单，一看就会。

【准备食材】

粉丝，油豆腐，猪油，鸡精，食用盐，生姜，小葱，糖，蚝油，生抽。

【烹饪步骤】

1.先把干粉丝用冷水泡半个小时，然后再用剪刀把粉丝剪段，备用。……（提醒:用冷水泡出的粉丝非常有弹性，并且不腻，用剪刀剪断后，炒的时候才不会成坨。）

2.把油豆腐用清水冲洗干净，控干水分，然后切成两半，备用。

3.把生姜去皮，然后切成生姜末，把小葱去除根须和黄叶，清洗干净，然后切成4毫米的小段，备用。

4.起锅熬油，用猪油把生姜末爆香，然后放入粉丝和油豆腐，用筷子迅速在锅里去搅动，同时放入所有的调料，待快出锅时，放入鸡精和小葱飘香。……（提醒:用猪油是为了炒的粉丝更香。）

5.这样一道开胃下饭的，干炒粉丝就完成了，得趁热吃。……（提醒:猪油炒的菜要趁热吃，凉了会凝固。）

【烹饪小提示】

1.粉丝的种类很多，有地瓜粉，绿豆粉等原材料制成，最好能买到绿豆粉的，但是只是贵了一点。

2.市场上有一些不正规厂家生产的粉丝，里边加了明胶，怎么泡都是硬的，并且吃起来硬邦邦的，建议买到正规厂家生产的。

3.粉丝与油豆腐那种香味搭配，再加上猪油提香，最后用葱花来飘香，点缀，真是非常的完美，小孩都特别喜欢吃。