每年冬天，我家里的大白菜就没有断过，尤其是在这段时间，大白菜相比于冬天的来说口感更加好，因此家里也总会囤许多，放到冬天吃也不怕坏，大白菜的最佳搭档便是粉条，下锅一炖，暖和开胃，而且关键是用料也简单，掌握好技巧，粉条也不会粘锅、不会坨，爽滑又分明，这道菜可以放肉做成荤菜，亦可只用白菜和粉条，纯素菜也好吃，而且对于很多人纠结的是否要放酱油这一点，操作其实很随意，喜欢色深的加上点，不喜欢则不用放，不用觉得有约束，自己喜欢才是最重要的，怎么好吃怎么做就行。

白菜炖粉条的做法：

备用食材：白菜半个，红薯粉条1把，甜面酱2勺，食盐少许，花椒粉1茶匙，生姜2片；

制作过程：第一步，白菜半颗，将根部切去，白菜切成稍微粗一点的条，粉条记得要事先用热水泡软，尽量用红薯粉，耐煮，生姜切成小块，大葱切成小段；

第二步，炒锅烧热后，加上油，放入几个花椒粒，炸出香味，盛出扔掉，放入葱姜炒一下，将白菜放入在锅中，同时加上点甜面酱，喜欢吃辣的可以换成豆瓣酱；

第三步，翻炒好，看到白菜微微软趴点的时候，加上半碗热水，同时将泡软的粉条也放入锅中，加上点花椒粉，翻拌均匀；

第四步，加上锅盖煮一会，差不多7-8分钟的时间，粉条变得透明了，就说明粉条煮熟了，这个时候看到锅中的汤汁还比较多，加上点盐调味；

第五步，同时用大火收下汁，当然也别收太干了，留下一点点汁就行了，关火，出锅了。

小编总结：弹滑韧性的粉条和酱香味融合在一起，这个时候脑海里也只有两个字“好吃”，大冬天来一碗白菜炖粉条不要太过瘾了，这菜虽说是很简单，而且快速就能做好，但却能在北方人的心中占据很高的地位，可见其口感也是非常不一般的，至于其中用到的甜面酱，大家可以换成黄豆酱、辣椒酱或者是豆瓣酱，喜欢哪种口味的就怎么放，是不是已经迫不及待上手做这白菜炖粉条了呢？这个做法特简单，当然不容错过了。

烹饪小技巧：

1、白菜的每一片叶子记得都要清洗下，不要因为在里面包裹看着很干净，其实白菜在生长的过程中内部也很容易藏有杂质的，所以还是清洗下吃着更放心，白菜切得粗细大小随意，个人喜欢炖菜用大一点的片，炒菜用细一点的丝；

2、想要粉条不粘锅不成坨，掌握1招，事先用热水将粉条给泡软，记得不要煮，泡软就行了，然后下锅煮的时候，记得粉条要铺在白菜上面，不要让其直接接触锅底，这样煮的粉条便会根根分明且爽滑；

3、个人喜欢比较软烂的白菜，所以煮的时间长了点，喜欢脆感的时间稍微短一点，添加了甜面酱了，所以我没有另外放酱油，如果要放酱油，最好不要再放各种酱料，否则口感会比较冲。